Canapé de huevo y anchoa. Receta
Hace unos años me pasaba horas preparando canapés de todas clases, me encantaba ir al supermercado a la caza de ingredientes (me resultaba divertido buscar muchos ingredientes en pequeñas cantidades, imaginar combinaciones, etc), que luego en mi cocina y con un poco de paciencia se convertían en una cena variada. Ahora ya no suelo hacer canapés porque, como he dicho alguna vez, no es una tarea eficiente; pero este canapé de huevo y anchoa me ha despertado de nuevo el interés.
Algunas combinaciones que solemos tomar en canapés se pueden adaptar perfectamente a un formato un poquito más grande, tipo tosta o montadito, pero el canapé de huevo y anchoa creo que es mejor que no crezca para no cansar. En mi opinión es un bocado exquisito en su justa medida, pero siempre puedes hacerlo más grande si te gusta mucho. El huevo cocido suaviza el intenso sabor de la anchoa, y las huevas de salmón le dan un toque muy agradable.
Ingredientes para 4 personas
- 2 rebanadas de pan de molde sin corteza, 1/2 lata de anchoas en aceite de oliva, 1 huevo, 1 cucharada de huevas de salmón, cebollino.
Elaboración del canapé de huevo y anchoa
Cocer el huevo en un cazo con abundante agua hirviendo durante 10 minutos. Una vez listo, enfriar el huevo y pelarlo. Separar la clara de la yema del huevo y picar ambos por separado muy menudito. Reservar.
Tostar ligeramente el pan de molde sin corteza, no queremos que coja mucho color, simplemente queremos que a través del tostado adquira un poco más de consistencia para soportar el peso de lo que vamos a ponerle encima. Untar el pan con un poco de mantequilla, y cortar cada rebanada en cuatro partes.
Poner sobre cada trozo de pan un poquito de la clara picada, sobre ella un poquito de la yema, y encima colocamos una anchoa bien escurrida. Poner encima media cucharadita de huevos de salmón.
Tiempo: 20 minutos
Dificultad: Fácil
Presentación del canapé de huevo y anchoa
El canapé de huevo y anchoa es un bocado ideal para empezar una comida, una tapa ligera con mucho sabor que serviremos con un poco de cebollino picado por encima y por ejemplo una copa de vino blanco bien frío.
Antonio Liébana para Gastrofotos, copyright de Gastromedia, S.L.
