Comer Bien

Entrevistamos a Sandeea, ganadora del premio especial Wikitapas en el I Certamen Gastronómico “Paraíso de Sabores”

Como sabéis, la semana pasada se entregaron los premios de I Certamen Gastronómico “Paraíso de Sabores”. Este certamen, organizado por Jamones Abuxarra, ILoveAceite.com, El Amasadero, y La Cocina de Babette, además de contar con la colaboración del blog Con los cinco Sentidos y el patrocinio de Gastromedia (Wikitapas y I Love Tapas), buscaba premiar a las mejores tapas elaboradas con los tres ingredientes precursores del certamen y tan presentes en nuestra gastronomía: El Pan, el jamón y el aceite de oliva virgen extra.

29 fueron las fantásticas propuestas presentadas, que optaban a los siguientes premios:

• Premio a la mejor elaboración del certamen. Ganador: Flor de pétalos de jamón ibérico, pan sin gluten, y AOVE, del blog Caminar sin gluten.
• Premio a la mejor elaboración donde el pan sea el protagonista. Ganador, Jamón ibérico con tomate sobre una tostada de pan de aceitunas negras, tomates secos y orégano, del blog Mil y una especias.

Pero además, también optaban a un Premio especial del portal Wikitapas. La receta que ganó este premio fue Conos de pizza con masa de AOVE y rosas de jamón ibérico, aportada por el blog La receta de la felicidad y que podéis ver en la preciosa foto con la que iniciábamos el post. Hoy en I Love Tapas entrevistamos a la autora de esta receta, Sandra Mangas.

Esta blogera extremeña, mamá de dos niños de 1 y 3 años, es profesora de Administración de Empresas (FP) y además saca tiempo para dedicar a su blog y regalarnos las recetas más originales acompañadas de deliciosas fotografías, llenas de imaginación y de unos textos frescos y chispeantes, muestra de la gran personalidad y simpatía que derrocha la autora.

Actualmente vive en Valladolid, aunque tras vivir 1 año en Bruselas y 6 meses en Alemania, confiesa sentirse “ciudadana del Mundo Mundial”. Según sus palabras, antes de nacer su primer hijo era un desastre en la cocina, ni siquiera entendía por que alguien podía querer “perder el tiempo” en tener un blog de cocina, explicar las recetas y hacer fotos a la comida. Por suerte, tras la maternidad le vino su nueva aficción y comenzó con su blog La Receta de la Felicidad, sin saber muy bien lo que pretendía con ello, sacando fotos con el móvil de las recetas que iba preparando.

Hoy, casi tres años después, y recientemente reincorporada al mundo del los blogs tras una pausa al quedarse embarazada de su segundo hijo, su blog está lleno de recetas fantásticas que invitan a “preparar recetas para momentos especiales… o hacer que algunos momentos sean especiales con una receta”. Te invitamos a conocer a Sandeea (así es como se le conoce en la blogosfera) un poco más de cerca.

• Lo primero de todo, Sandra, darte la enhorabuena por el premio especial de Wikitapas. Tu receta de los conos de pizza, es divertida y rica, y la idea del ramo de rosas es preciosa. ¿De dónde sacas la inspiración para preparar cosas tan bonitas?

Si te lo contara tendría que matarte…

Me gusta sorprender, y pensar de forma diferente, divertir… creo que hay muchos blogs de cocina, y para que esto resulte ameno e interesante para todos debemos intentar ofrecer algo distinto. Además por mi profesión estoy acostumbrada a tener que mantener la atención de una audiencia que no siempre está muy dispuesta, por lo que no me queda más remedio que ser creativa… Por ejemplo, personalizo los exámenes, redactando los problemas de manera que se refieran a los alumnos, a sus historias, o las bromas que les gasto en clase. En cocina muchas veces funcionamos por inercia, no nos cuestionamos: ¿cómo puedo mejorar yo este plato? o ¿qué puedo hacer con este ingrediente? Yo estoy convencida de que todavía hay muchas cosas por inventar, y además sin que suponga mucho más tiempo en la elaboración, o un gran esfuerzo… De todas formas, en este caso en concreto la inspiración vino al hacer las fotos… tuve que hacerle 3 sesiones de fotos a la receta. En principio eran conos de pizza a secas, pero de tanto mirarlos a través del objetivo empezaron a recordarme ramos de flores… como decía Picasso la inspiración viene, ¡pero te tiene que encontrar trabajando!

• Después de más de un año sin actualizar el blog, has vuelto cargada de energía, desbordante de ideas… ¿Has estado recargando las pilas todo este tiempo?

Yo de mi vida privada no hablo (es que siempre he querido decir esta frase, ¡perdona!). Eso sí, quiero desmentir esos rumores de que me abdujeron unos extraterrestres para hacer experimentos gastronómicos, ¡¡o que me teñí de rubia y olvidé la contraseña del blog!!

Ahora en serio… No, al contrario, he pasado una época complicada durante el embarazo y durante los primeros meses de vida de mi hijo Jorge, aunque ahora ya está todo bien. No he cocinado apenas nada (aparte de la comida diaria, claro), y no he visitado más que esporádicamente unos cuantos blogs con los que tenía una relación más especial… Me marché sin dar explicaciones, y sin despedirme de nadie, dejé de mirar correos y blogs, la vida “real” requería toda mi atención y decidí desconectar por completo… No pensaba volver a reabrir el blog, pero volvió el gusanillo de compartir recetas, ¡y no lo he podido evitar! Y ahora mismo tengo tantas ideas que me faltan días para hacerlas… así que para no olvidarlas las voy anotando.

• De todas las recetas saladas de tu blog, ¿Cual es tu favorita, la que recomiendas a nuestros lectores?

Eso es como pedirle a una madre que te diga a cuál de sus hijos quiere más… pero bueno, una de las recetas más adecuadas para picoteo que es lo que nos interesa en este caso, son las Patatas árbol. Son fáciles, ricas, baratas, divertidas y sorprendentes… Vaya, ¡que son geniales! Tuvieron mucho éxito cuando las publiqué, y muchos blogs las copiaron en su versión “patatas con corazón”. Además, no lo voy a negar, es que me gustan mucho las fotos de esta receta, y es algo en lo que estoy trabajando bastante últimamente.

• Y para los golosos, ¿tu mejor receta dulce?

Esta ya sí que es la decisión más difícil que he tenido que tomar en la vida… Le tengo mucho cariño a los Bollopollos, porque fue una receta creada para uno de mis hijos (cuando era más pequeño le llamaba así “bollopollo”), pero la que más éxito ha tenido entre mis lectores ha sido la de las Manzanas encarceladas, que la verdad queda espectacular y está muy rica.

En formato tapa, os recomendaría los Bizcopollos.

• ¿Que lugar ocupan las tapas en tu vida?

Muy importante. Tengo recuerdos de ir de tapas desde pequeña: los caracoles que comíamos en Chiclana, los bígaros en Puerto de Santa María… Luego ya nos fuimos a vivir a Plasencia, que para mí es el mejor sitio del mundo para ir de pinchos (ir a tomar los vinos, que decimos allí). Recuerdo salir a hacer las compras con mi padre, y antes de volver a casa hacer siempre una parada para picotear un poco… ¡unos momentos geniales!

El tapeo me encanta: poder comer un poquito de muchos platos distintos, que sea una comida informal, las charlas de barra… Es una experiencia gastronómica única, que no existe en ningún otro lugar del mundo, y que deberíamos valorar más.

• ¿Y cual es tu tapa favorita? ¿Y tu bar de tapas indispensable?

Estas dos te las respondo juntas, porque es tapa favorita en un sitio determinado. La paloma en el Español o Las brochetas de salchicha y patata en El Pensador, ambas en Plasencia . El bocata de solomillo al Roquefort en la Tasquita , o unas Mollejas con setas en el Jero, estos dos últimos en Valladolid.

Me gustaría aclarar también que aunque viviendo en Valladolid ya me he acostumbrado a pagar por las tapas, en mi opinión deberían ser gratis como en Plasencia, la esencia de la tapa es que sea un obsequio de la casa, que te anime a beber más… Allí todos los días los bares están hasta arriba a la hora del picoteo… ¡por algo será!

• Y por último, una pregunta inevitable, ¿Cual es tu “receta de la felicidad”?

Pues si la tuviera me dedicaría a escribir libros de autoayuda, jeje… El título del blog viene de la relación que creo que existe entre comida y felicidad, sin caer en simplismos: a nadie se le van a solucionar los problemas por tomarse un plato que le guste, pero seguro que después de tomárselo afrontará los problemas con otra cara… Y no hay más que ver que desde el inicio de los tiempos la Humanidad ha celebrado los grandes momentos con banquetes: alegría y comida van de la mano.

Pero bueno, si tuviera que escribir esa receta le pondría:

Receta de la Felicidad

– un trocito (generoso) de chocolate o plátano,
– 100 gr de acordarte de que la vida siempre guarda sorpresas agradables,
– 250 gr de reconocer los momentos felices: A veces vamos tan deprisa que no nos paramos a pensar que estamos siendo felices… Por ejemplo, si tú no tuvieras piernas, y un día te despertaras con ellas, te sentirías superfeliz, no? En cambio, ahora mismo te levantas todos los días y ni siquiera te paras a pensar en la suerte que tienes de tener dos piernas… o de haberte despertado! Damos todo por sentado… A veces hay que pararse y pensar todo lo que tienes, disfrutar de cosas cotidianas y muchas veces pequeñas.
- si las cosas van muy mal, muy mal, le añadiría 100 gr de pensar que cuando has llegado al fondo del pozo, ya solo puedes ir hacia arriba…

Y para terminar, unas preguntas cortas. A la hora de ir de tapas:
¿Cerveza o vino?
Para tapear cerveza (con limón o gaseosa) y mejor si son “cortos” que si no se me acaba el pincho y me sobra media cerveza…
¿Gazpacho o salmorejo?
Salmorejo, en un cuenco de pan bien mono…
¿Queso o jamón?
Sí, gracias, que a esta hora hace mucha hambre… y ya que te pones saca un poquito de pan también
La tortilla de patatas ¿con o sin cebolla?
Como la tengas, me gusta de las dos formas…
¿Boquerones o banderillas?
Los boquerones debe ser de las pocas cosas que no me gusta… esos te los puedes tomar tú sola
¿Patatas bravas o alioli?
Alioli… y si son bravas, ponme antes otra cerveza, que pican mucho
¿Calamares a la romana o pulpo a la gallega?
Vale, gracias, y un poco más de pan, que se está acabando…
¿Café o postre?
¡Postre! siempre tiene que haber sitio para el postre… Si yo hubiese diseñado las comidas, empezaríamos siempre por el postre… qué es eso de dejar lo mejor para el final? El café lo dejé junto con el tabaco, eran pareja de hecho.

Y ahora, ¿puedo saludar?

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Las diez mejores tapas de Wikitapas XVII

Como cada semana, os queremos ofrecer un recorrido por las 10 mejores tapas del portal Wikitapas. La Semana Santa para mucha gente en es sinónimo de, cuando el tiempo lo permite, unos primeros días de playa, paseos y cervecitas.

Pensando en esas terrazas al sol (o casi ya a la sombra, que cuando quiere aprieta el sol) estaba yo, buscando un tema para las tapas de esta semana. Y me he imaginado con una cerveza bien fresquita, y una buena ración de calamares. O rabas, como las llamamos en mi tierra. Pero vamos, que me puedo conformar con unos chopitos, sepia, chipirones… la verdad es que me vuelven loca en todas sus variantes. Por eso hoy os quiero mostrar algunas de las mejores tapas de calamares o sepia que habéis ido compartiendo con nosotros en Wikitapas.

Comenzamos con un clásico del tapeo de Madrid, el Bocata de Calamares. El de hoy lo tomamos en La Gabinoteca, y según nos cuenta labarrigadelglotón, está hecho con un pan crujiente y unos calamares bien frescos. ¿Que más se puede pedir?

Para los calamares en sus distintas variedades y formas de prepararlos, los nombres son casi infinitos. Es el caso de estos Rejos con alioli, que encontramos en la Cervecería Chozas en Soto del Real. Yo no conocía este nombre: Se trata de las patas de los calamares, enharinadas y fritas. Habrá que probarlas.

La verdad es que cualquier elaboración me parece fabulosa. Simplemente a la plancha, con una picada de ajo y perejil, como estos Calamarcitos a la plancha, de El Patio, en Vila-Seca. O estos Chipirones salteados con cebolla caramelizada, acompañados con un poco de arroz, del Bacanal, en Madrid.

Aunque ya si se trata de un plato más elaborado el resultado puede ser espectacular, como el de estos Calamares rellenos que encontramos en el restaurante Hermanos Moreno en Isla Cristina. En este mismo local podemos pedir además unas Albóndigas de choco también con una pinta fabulosa.

El choco es el nombre que recibe la sepia en muchos lugares del sur de España. Como veís, las distintas formas de llamar a estos platos es tan numerosa como las formas de elaborarlos. Otro ejemplo de Albóndigas de choco, esta vez en su tinta, las encontramos en el Ciquitrake Gastrobar, en Huelva.

Otra manera de disfrutar de la sepia es guisada, como la sirven por ejemplo en Astoria7 Cafetería de San Sebastián, la Sepia a la Brutá.

Aunque simplemente la Sepia a la plancha, como la sirven en el bar La Sepia de Valladolid ya es toda una delicia si está bien preparada. O en forma de Brocheta de Sepia sobre una tosta con un poco de alioli, como la sirven en La Tapería en Tamames en Salamanca.

Espero que hayáis disfrutado de este paseo por las mejores tapas de calamares y sepia de Wikitapas, y disfrutéis de unas buenas vacaciones, siempre entre unas buenas raciones y una cerveza bien fría en compañía de los vuestros.

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Las mejores tapas de Cáceres en Wikitapas

Una semana más, queremos mostraros algunas de las mejores tapas que habéis ido subiendo a Wikitapas. Como sabéis, ya está lista la aplicación para disponer de Wikitapas en vuestro iPhone, por lo que a partir de ahora, ya es mucho más fácil subir vuestras tapas, y localizar los bares de tapas recomendados por otros usuarios, incluso buscar la mejor forma de llegar a ellos.

Esta semana queremos mostraros algunas de las mejores tapas de Cáceres. Hace un tiempo hicimos una ruta por las mejores tapas de Madrid, Sevilla, Zaragoza y Salamanca, pero ahora nos acercamos hasta esta ciudad extremeña que tantas posibilidades nos ofrece.

Comenzamos nuestra ruta de tapas por Cáceres con una copa de Presa ibérica a la parrilla con crema del casar y avellanas tostadas, que aúna en un sólo plato los mejores sabores de la gastronomía extremeña. Todo un acierto, además presentada de una forma muy original y vistosa. ¿Se puede pedir más? La encontramos en la Tapería Yuste, del hotel NH.

Este local cuenta con una estupenda cocina, ya que además de esa estupenda tapa, también podemos degustar un estupendo Carpaccio de retinto, polvo de Ibores y crujiente de frambuesa, o un más que apetecible Arroz cremoso de boletus, trigueros y huevas de trucha.

Tras degustar estas estupendas tapas, podemos acercarnos hasta El Puchero, en la Plaza Mayor, para disfrutar de este Solomillo de ibérico gratinado con foie de saballón de pimientos. Bajo este rimbombante nombre se encuentran unos productos de primera calidad que merece la pena probar.

Seguimos con los estupendos ibéricos de la zona, en este caso con un Secreto ibérico con praliné de pimentón, de la Tapería la Cacharrería, una combinación muy buena y bien elaborada.

Si aún tenemos hambre, podemos seguir nuestra ruta de tapas por Cáceres sin movernos del sitio, y pedir una ración de Estofado de ciervo con setas shiitake. Acompañado de una cama de puré de patatas, tiene una pinta fabulosa.

Si nos acercamos hasta la Vinoteca Oquendo, podemos disfrutar de unos apetecibles Chipirones en su tinta con arroz, una tapa clásica pero riquísima, todo un manjar cuando están bien preparados.

En este mismo local también podemos probar unos ricos Piquillos de Talayuela rellenos de rabo de Toro, con una pinta fantástica.

Cualquiera de ellas es una estupenda escusa para acercarse hasta esta fantástica ciudad y perderse entre la estupenda oferta gastronómica que ofrece. Esperamos que hayáis disfrutado con este paseo por algunas de las mejores tapas de Wikitapas, y que sigáis recomendándonos vuestras tapas favoritas en la web.

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Wikitapas para iPhone, ¡Ya está disponible!

Después de unos meses de desarrollo y mucho trabajo invertido, ya tenemos desde ayer la Aplicación para iPhone de Wikitapas. Lo primero que os diría (y os diré) es que os la descarguéis y la probéis, es lo mejor para poder tener vuestra propia opinión, y que después nos proporcionéis lo que más nos gusta: vuestra opinión.

¿Pero qué podemos hacer con Wikitapas en el iPhone? Muy sencillo, nuestro lema: “Localiza, comparte, comenta y disfruta de tus tapas favoritas”. Pero vayamos paso a paso.

Cuando la aplicación se cargue lo primero que tenemos será la pantalla de exploración con las tapas más cercanas a tu posición. Si por alguna casualidad el sistema no te ha localizado correctamente, puedes poner tu dirección exacta. También podrás buscar las tapas por las últimas subidas y por las más populares.

En esta misma pantalla podremos acceder a las tapas. Pasamos el dedo por encima de la tapa y accedemos a la ficha. Abajo podremos acceder al Wikibar y de esa forma calcular la ruta para llegar (andando o en coche). Incluso podremos pasar la ruta a Google Maps.

Podemos pasar, con los botones de la zona de abajo, a un buscador. Por un lado podremos buscar las tapas por su nombre o por los wikibares. Si no está… ¡es qué tienes que descubrirlo tú! También tienes otras opciones ya que puedes acceder directamente a las tapas y bares más cercanos.

Llegamos a la parte de compartir. Para subir tu tapa solo tendrás que seleccionar la foto, directamente desde el carrete o desde la cámara. Encuadra la foto y continúa. Solo nos quedará darle el nombre, una descripción y asociarla a un wikibar nuevo o uno que ya exista. A su vez, el wikibar puede llevar asociada una foto y una descripción.

¿Qué os ha parecido? Somos conscientes que nos queda mucho camino, este es nuestro primer paso. Vuestras ideas y sugerencias de la aplicación para iPhone de Wikitapas son las más importantes para poder mejorar día a día.

Descarga desde la App Store

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Las diez mejores tapas de Wikitapas XVI

Semana a semana va creciendo el número de tapas subidas a Wikitapas, y es que la cantidad y diversidad de estupendas tapas y pintxos que podemos encontrar por nuestra geografía no deja de sorprendernos. Y una semana más, queremos mostrarte las mejores que nos habéis ido descubriendo.

Si la semana pasada os presentábamos algunas de las mejores tapas de ensaladas y ensaladillas, esta semana queremos seguir con un tema también de lo más primaveral: las tapas elaboradas con fruta. Y es que a mi me gusta mucho el contraste dulce-salado que está tan de moda, por lo que las frutas en los platos de carne o pescado me encantan.

En plena temporada de fresas como estamos, nos ha llamado mucho la atención esta tapa de Cochifrito con fresa que podemos encontrar en Vinacle, en Sevilla. Desde luego el crujiente del cerdo, junto al dulce de las fresas y el balsámico tiene que estar riquísimo. Podemos verlo en la foto con la que comenzamos en post, que es obra de Gastroman.

La manzana es una fruta clásico a la hora de combinarla, sobretodo con carnes. Sirve de base para estupendas cremas, y se le puede dar muy distintos puntos de acidez y dulzor. Por ejemplo, podemos probar este Tarro para untar de morcilla y manzana verde, que encontramos en La Moraga, en el Corte Inglés de Goya, en Madrid. Perfecto para compartir, untándolo sobre unas buenas tostas de pan.

Podemos disfrutar también de su dulzor en estas Empanadillas de pollo, manzana y canela, de La pequeña Graná en Madrid. Un relleno de lo más original para una tapa tan clásica como son unas empanadillas.

¿Y que me decís de este Arroz cremoso de “pitu de caleya” con manzana verde? Me dan ganas de salir corriendo hasta Oviedo, al Avantgarde para probarlo.

Aunque la manzana también puede acompañar estupendamente a pescados y mariscos, como es el caso de estas Cigalitas crocantes con puré de manzana al curry, que sirven en Sevilla, en El Mordisco.

Y bajo el sugerente nombre de Libertad, encontramos este Timbal de queso rallado, bacalao, compota de manzana, cebolla confitada y puré de patata al ajo arriero. Acompañado de una salsa elaborada con miel, mostaza antigua y esencia de naranja. ¿Podéis resistiros? Tan sólo hay que pasarse por el bar Serafín, en Zamora, para poder disfrutarla.

Pero hay otras frutas que pueden emplearse en la cocina, como por ejemplo, la maracuyá. Como en esta tapa de Magret de pato, gelatina de maracuyá y aceite de vainilla, de la Tapería Yuste en el hotel NH de Cáceres. La carne de pato combina a las mil maravillas con los sabores dulces, con lo que este plato tiene una pinta  fantástica.

Las Sardinas Monaguillo de El Montero, en Salamanca, van impregnadas con una vinagreta de maracuyá mediante la técnica de vacío. Otra estupenda forma de introducir esta sabrosa fruta en una rica tapa.

El Ravioli de sandía efervescente del bar Bu! en Zaragoza es desde luego sorprendente, con una pinta de lo más refrescante.

Y por último os dejamos con unos Rollitos de bacalao con agridulce de naranja sevillana, que sirven en el Alcuza en Sevilla, y que son de lo más apetecibles. Una forma diferente de combinar los productos de la tierra para crear una tapa innovadora y sorprendente.

Esperamos que hayáis disfrutado de este paseo por algunas de las 10 mejores tapas de Wikitapas, en esta ocasión, elaboradas con fruta.

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Vinofusión 2011 TodoMadrid patrocinado por Wikitapas

Entre los próximos 15 al 17 de abril de 2011 tendrá lugar Vinofusión 2011 TodoMadrid con el patrocinio de Wikitapas. Es un evento promovido por Yo me muevo por la sierra y Enoturismo Servicios Madrid. Colaboran Turismo Madrid, Comunidad de Madrid, el Consejo Regulador de Vinos de Madrid, la Real Academia Gastronómica Española, Academia Madrileña de Gastronomía, Adesgam, el Ayuntamiento de Moralzarzal y Aceites de Madrid Marca Garantizada. Renfe, patrocinador oficial de la feria, apoyará este evento con publicidad en toda su red de cercanías. A través de sus taquillas se podrán adquirir las entradas a la feria.

VinoFusión 2011 va a ser el primer evento enogastronómico de la Comunidad de Madrid donde van a estar presentes los restauradores más importantes de la Sierra de Madrid y las bodegas y almazaras más conocidas de la Denominación de Origen de Madrid. Durante este evento, que tendrá lugar en la Plaza de Toros Cubierta de Moralzarzal, se podrán degustar las tapas más sorprendentes de estos 14 establecimientos serranos y los caldos que las 14 bodegas participantes quieran destacar.

Vinofusión 2011 TodoMadrid simboliza la importancia que ha tenido para los madrileños, el matrimonio inseparable de la Sierra con la gastronomía. Por eso tendrá lugar en la Plaza de toros cubierta de Moralzarzal esta feria con la participación de 14 restaurantes de la Sierra, 14 bodegas y 16 almazaras todas ellas con la denominación de origen de Madrid.

Durante el transcurso de VinoFusión 2011 los chefs pasarán por un “Show room” donde explicarán en vivo la creación de las tapas que ofrecerán en esta jornadas, cada restaurante podrá explicar sus especialidades a los visitantes y mostrar las bondades de su carta.

Vinofusión 2011 TodoMadrid

Dirección: Plaza de Toros de Moralzarzal. Avenida de Salvador Sánchez Frascuelo, 9 28411 Moralzarzal (Madrid)
Entrada: 6 € – Con la entrada se podrán degustar dos tapas y dos vinos. De regalo una copa de cata

Fechas:

Desde el viernes 15 (por la tarde) al domingo 17 de abril

Horarios:

Presentación oficial (autoridades y prensa):

Viernes 15 de abril: 12.00 h.:

Público

Viernes: de 16.30 a 21.00 horas
Sábado: de 12.00 a 21.00 horas
Domingo de 11.00 a 16.00 horas

Más información en VinoFusión

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Las diez mejores tapas de Wikitapas XV

Una semana más, queremos hacer un repaso de las 10 mejores tapas que habéis ido subiendo a Wikitapas. Como sabéis, Wikitapas es la red social para los amantes de las tapas. Participar es sencillo: cuando disfrutes de una tapa que te guste, tan sólo debes hacerle una foto y subirla a la web para compartirla con todos los usuarios. También podrás buscar las mejores tapas y bares de tapas cerca de donde te encuentres y disfrutar de las mejores recomendaciones.

No se a vosotros, pero a mi, cuando llegan los primeros rayos de sol y las primeras terrazas, lo que más me apetece es una ensalada con una cerveza bien fresquita. Es increíble la enorme variedad de elaboraciones distintas de las que podemos disfrutar, con los más diversos toques diferentes.

En Guadalix de la Sierra, en el Bar la fuente, podemos disfrutar de una rica Ensalada de cuscus con verduritas. Presentada en vasitos individuales, tiene pinta de ser una tapa rica, ligera y refrescante.

Muy diferente es esta Ensalada tibia de bonito que encontramos en el Avantgarde de Oviedo. Va acompañada de una vinagreta de pimientos verdes asados y ralladura de manzana verde. Irresistible, ¿verdad?

En el Original, en Madrid, nos presentan también en vasitos una rica Ensalada de rúcula con salmón. Unos sabores que me encantan, con lo que no creo que esta tapa me defraudara.

Nos vamos hasta Sevilla, al Arenero Bar de tapas. Allí encontramos la Ensalada de presa y setas con reducción de Pedro Ximenez que ilustra este post. La foto es de Gastroman, que nos la recomienda como una alarde de sencillez y creatividad. Habrá que probarla.

En Aranjuez, en el Restaurante Rodrigo de la Calle, podemos encontrar esta sugerente Ensalada Angulo con verduras del desierto. Seguro que se trata de un estupendo contraste de texturas.

En Moguer, en Huelva, podemos disfrutar de una fantástica Ensaladilla de carrillera de merluza, con una pinta de lo más sugerente. La encontramos en el Restaurante Fuentepiña.

Si nos vamos hasta Valencia, podemos pedir en el bar Delicat esta Ensalada de pimientos y bolas de queso. Con bolitas de queso azul y tiras de pimientos asados tiene que tener un sabor fantástico.

La tapa de Ensaladilla rusa, picos y ventresca de bonito de Tapas 2.0 Gastrotasca de Salamanca tiene también una pinta estupenda.

Si pasáis por Cangas de Onís, no podeís dejar de acercaros hasta el restaurante El Molín de la Pedrera, para degustar, por ejemplo, esta Ensalada templada de Pulpo. Patata, pulpo, vinagreta… seguro que tiene un sabor fabuloso.

Acabamos nuestro paseo gastronómico de hoy con una bonita Ensaladita de Xarda en escabeche con pipirrana, de el Balcón de la Plaza, también en Cangas de Onís.

Esperamos que hayas disfrutado de este recorrido semanal por las 10 mejores tapas de Wikitapas, y que te hayamos dado algunas ideas para disfrutar de las mejores tapas este fin de semana primaveral.

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Las Wikitapas favoritas de Juana Trujillo

Foto: pisto

Llega el fin de semana y con él nuestro repaso semanal a Wikitapas, una oportunidad de desgranar las novedades, y las tapas más interesantes de la red social de los amantes de las tapas. Esta semana volvemos a tener un invitado de lujo en esta sección.

Juana Trujillo dice que no puede vivir sin cocinar, y nos lo demuestra continuamente con sus aportaciones en su blog personal, en Directo al paladar, y los otros blogs donde escribe. Una mujer inquieta y con un excelente bagaje tras los fogones, hoy comparte con todos nosotros sus wikitapas favoritas, y sus razones.

Calçots y alcachofas en tempura con mahonesa al curry: Soy de Tarragona, los calçots y las alcachofas me gustan cocinados de cualquier forma, de hecho me gustan hasta crudos, aunque sinceramente cambiaría la mahonesa al curry por una salsita de romesco para que fuesen perfecto.

Pastela: Me parece una fusión perfecta de la cocina tradicional marroquí, con la tradicional costumbre del tapeo español.

Tosta de queso brie con cebolla caramelizada y compota de tomate: ¿A quien le amarga un dulce?

Cucurucho de boquerones al limón: Una jornada de tapeo sin pescaito frito no es perfecta

Cazón en adobo: Parte de mi familia es de Cádiz, el cazón en adobo, allí es un clásico y los gustos familiares también se heredan

Cornete de marisco y alioli de albahaca: Tiene un aspecto bonito y estilizado y la mezcla de marisco y albahaca me parece muy original, me gustaría tener la receta para cocinarla.

Berenjenas con miel de caña: Hace solo un par de años que descubrí esta tapa y es una de las pocas que cocino en casa de tanto en tanto.

Lentejas estofadas con puré parmentier y suspiros de España: Con esta tapa me he dejado llevar por la presentación tan original con sabores tradicionales.

Ajoblanco: Me encanta, me gusta muchísimo más que el gazpacho. Lo preparo en los talleres de tapas y pinchos.

Migas de pastor: No la he podido dejar de lado, soy una enamorada de la cocina tradicional y antigua.

• Nombre usuario en Wikitapas: JuanaTrujillo
• Blog: Cocinalandia
• Ciudad/es en la que tapea habitualmente: En mi pueblo, Vila-seca, por aquello de que cuando va uno de tapas suele tomar alguna cervecita o vinito y después ni se debe ni se puede conducir.
• Suele ir de tapas: En familia casi siempre, con amigos algunas veces, nunca sola.
• Lo que más le gusta de la costumbre del tapeo es: Que el bocado es pequeño y ya viene montado para disfrutarlo al máximo en el paladar y que permite mantener charlas y las conversaciones mientras comes.
• Tapa favorita: Una de las mas clásicas mejillones con picadillo.
• Lo que cocina más a menudo es: Desde hace unos años, no suelo repetir platos. Pero los días que no tengo planificado un plato nuevo, que son pocos, cocino crema de puerros y filetes de pechuga a la plancha, con ajito y perejil.
• No puede vivir sin: Cocinar
• Le gustaría que alguien inventara una tapa … ¿no está todo inventado?, yo creo que si lo está. Hay por el mundo muchísimos profesionales de la restauración que, están inventando todos los días la tapa o el pincho perfecto y lo están ofreciendo en el local donde trabajan, solo hace falta que el resto del mundo lo conozca también.

Muchas gracias Juana por dedicarnos un ratito para conocerte un poco mejor, ha sido un placer hacer este recorrido contigo y seguiremos tus novedades en Wikitapas.

I Love Tapas

Las diez mejores tapas de Wikitapas XIV

Una semana más nos acercamos hasta Wikitapas, la red social de los amantes de las tapas, para traeros un recorrido por sus mejores tapas. Puedes subir a Wikitapas las tapas que tomes en tus visitas a bares y restaurantes de todo el mundo, puedes puntuar las tapas que has subido o las de otros usuarios, y también puedes puntuar a los establecimientos.

Las diez mejores tapas de Wikitapas esta semana tienen un denominador común: el cerdo ibérico, un manjar imprescindible en nuestra gastronomía, y un elemento habitual en muchas tapas.

Para empezar e ir abriendo boca, nada como un refrescante Salmorejo cordobés con Jamón ibérico, huevo de codorniz, dados crujientes de pan y tomate, y que nos llega (como no podía ser de otra forma) desde Córdoba.

Seguimos con una Tablita de ibéricos compuesta por salchichón, chorizo, y lomito, que nos tomamos en Soto del Real.

Más entrantes, esta vez en forma de Croquetas de jamón ibérico y boletus, una suave crema de boletus con trocitos de jamón ibérico que nos ponen en Pontevedra.

Un original Kebab de cruceta ibérica en Salamanca, una adaptación al gusto nacional de un plato internacional.

Y otra adaptación más del mismo plato internacional en forma de Kebab de secreto ibérico en Madrid.

Siguiendo con innovadores platos, este Tartar de ibérico con guacamole que nos traen desde Sevilla seguro que no nos deja indiferentes.

Y también en Sevilla, un clásico, uno de mis platos favoritos y una exquisitez muy sencilla, unos Huevos rotos con patatas y jamón ibérico.

De una de las zonas productoras de cerdo ibérico de nuestro país nos llega esta Presa ibérica del Valle de los Pedroches con patatas panaderas que sirven en Córdoba.

Cerdo ibérico y patatas van tan bien juntos que no dejan de llegarnos propuestas desde todas las partes de España. Este Solomillo ibérico con crema de patata que sirven en Madrid seguro que está delicioso.

Y para finalizar el mítico corte de cerdo ibérico: Secreto ibérico, una parte del cerdo con mucha grasa, ideal para la parrilla, y extremadamente sabrosa.

¿No te entran ganas de ir de tapas? Nosotros estamos deseando probar éstas y muchas maravillas más con cerdo ibérico.

Foto: gastroman

I Love Tapas

Las Wikitapas favoritas de Akane

Esta semana os traemos un repaso muy especial a las mejores tapas de Wikitapas de la mano de uno de los amantes de las tapas que participan en esta red social: Akane. Akane es usuario de Wikitapas desde hace algún tiempo y ya ha compartido 5 tapas y 2 bares con todos los usuarios. Además, le gusta mucho ver las novedades de la red, aunque intenta no hacerlo antes de comer porque, según nos confiesa, le da mucha hambre.

Aquí teneis las 10 Wikitapas elegidas por Akane y los motivos por los que las ha elegido:

Tosta de queso brie con cebolla caramelizada y compota de tomate. Porque añoro los días en los que podía disfrutar de un buen queso brie, y creo que debe combinar muy bien con la cebolla caramelizada y la compota de tomate, con ese puntito dulzón.

Tepanyaki de Atún. Me gusta mucho la cocina japonesa, pero no todo tiene por qué ser sushi. Unas buenas verduras frescas preparadas en su punto en una plancha teppanyaki, acompañadas de atún de primera calidad, promete ser una tapa de primera.

Miniburguer de langostino y vieira. Muy interesante la propuesta de preparar una mini hamburguesa con marisco. Si el producto es de calidad, el resultado debe ser delicioso.

Salmorejo Cordobés. Recuerdo la primera vez que probé el salmorejo, de pequeña, visitando Córdoba con mis padres. Mi estómago llevaba un buen rato quejándose cuando me pusieron esa especie de crema roja espesa delante. Lo miré sin mucha confianza, pero fue probarlo y besar el cielo. Riquísimo.

Variado tapas murcianas. Como murciana que soy, no puedo dejar pasar esta pequeña selección de tapas típicas de mi tierra, que cada año las Peñas Huertanas sirven en las Fiestas de Primavera y en la Feria de Septiembre. Me quedo con el zarangollo, una especie de revuelto con calabacín y cebolla, simple pero riquísimo.

Alcachofa rellena de puerros y gamba. Me gustan mucho las alcachofas y siempre se agradecen nuevas propuestas para degustarlas. Rellenarla con esa mezcla de puerro y gamba suena delicioso.

Almejas a la marinera. Hay muchas variantes de este plato, pero estas en concreto me encantaron, y para la salsa es imprescindible tener una buena ración de pan al lado, sería un crimen no dejar el plato limpio.

Higos con burrata. Atractiva y seguro que riquísima combinación de ingredientes, con el dulzor profundo de los higos, la untuosidad mantecosa de la burrata, y el contraste salado del buen aceite con romero.

Salsas del mundo. “Dipear” o untar pan en diferentes salsas y cremas suele ser algo que le gusta a todo el mundo y es muy práctico si se va de tapas en grupo. Imprescindible tener un buen pan para ello, algo seguro en Le Pain Quotidien

Bacalao ahumado con yogurt trufado y vodka naranja. No sé cómo será el resultado, pero el nombre y la imagen son muy seductores; creativa tapa de bacalao.

• Nombre usuario en Wikitapas: Akane
• Blog: Albahaca y canela
• Ciudad/es en la que tapea habitualmente: Murcia y Madrid.
• Suele ir de tapas: Con amigos, pareja y familia.
• Lo que más le gusta de la costumbre del tapeo es: El poder probar y compartir diferentes platos en locales distintos rodeado de un buen ambiente. Para los indecisos ante una carta (como yo), es genial.
• Tapa favorita: Típica pregunta difícil… pero me quedo con un buen pulpo a feira.
• Lo que cocina más a menudo es: Galletas y bizcochos (nunca pueden faltar en mi casa).
• No puede vivir sin (gastronómicamente hablando): Fruta.
• Le gustaría que alguien inventara una tapa…: Me gustaría encontrar más opciones con quesos, salsas y demás aptas para intolerantes a la lactosa, pues sé lo que se sufre viendo tapas deliciosas delante de ti sabiendo que si las pruebas luego te sentarán faltal.

Muchas gracias Akane por dejarnos conocerte un poco más a través de tus diez tapas favoritas de Wikitapas, ha sido un placer.

Foto: pisto

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